材料(3〜4人分) じゃがいも 2こ 人参 1本 玉ねぎ 1こ キャベツ 1/4こ ハム 3枚 塩 小1 胡椒 5ふり位 鶏がらスープの素 小2 水 300cc 作り方 1 じゃがいも・玉ねぎ・ハムは一口大、人参は乱切りにする。 キャベツは一口大より大きめにざっくり切る。 2 鍋に水を入れて沸かし、切った材料を入れて煮込んでいく。 3 塩・胡椒をし、鶏がらスープで味付けをしてさらに煮込んで完成! きっかけ 冷蔵庫にある残り物で簡単にスープを作ろうと思いました レシピID:1980017828 公開日:2016/12/21 印刷する 関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ ポトフ 料理名 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR ポトフの人気ランキング 位 コクありなポトフ〜味噌が隠し味〜 *コンソメなしでも作れる、残り物で簡単ポトフ* 子ども大好き☆簡単&野菜たっぷり♡ポトポトポトフ♪ 4 簡単!食べ応えポトフ☆ダイエットにも!主食にも! 関連カテゴリ あなたにおすすめの人気レシピ
美容や健康のためにも毎日の食事に欠かせないのが野菜類。 できるだけたくさん摂りたい場合、加熱してかさを減らすのは多くの人が実践していると思います。 野菜に含まれるビタミンなどの栄養素は水溶性のものも多く、そうなるとスープなどが手軽でいいですよね。 でも、いつも同じ味付けでは飽きてしまう……そんな方のために、簡単に味付けを変えるヒントをお教えしますね! コンソメ以外の味付け方法って何がある? 基本的にスープや煮込み料理と言ったら、コンソメを使用する方が多いようです。 でも、他にもバリエーションは簡単につけられるんですよ。 たとえば中華風にしたり、ミネストローネのようにトマトで味をつけたり、味噌汁だって立派な野菜スープです。 だしと調味料を上手に使えば、いくらでも味付けを変化させることができます。 基本は、かつおだし、昆布だし、鶏ガラスープ、ほたてだし、あごだし、エビだし、煮干だし、チキンブイヨンなどに調味料を加えて味を整えます。 加える調味料は、味噌、醤油、魚醤、トマトケチャップ、オイスターソースなどがベースにしやすいでしょう。 野菜の他にだしのでる具材を入れれば、それだけでうまみが口の中に広がります。 あさりやしじみ、いかなどを使用するときは、だしにこだわらなくてもじゅうぶん良い味がでます。 チキンブイヨンをベースにしたスープにホールトマトとトマトケチャップ、塩胡椒で味を整えればミネストローネのような脂肪燃焼スープが作れます。 ほたてだしや鶏がらスープをベースに溶き卵を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけると中華風の美味しいスープになります。 かつおだしや昆布だし、白だしなどを使用して味噌を加えたら、野菜がたっぷり食べられる味噌汁になります。 だしと食材、調味料の組み合わせを考えるのも楽しいですよ。 和風にしたいなら? 和風にしたい場合、基本となるだしは決まってきます。 かつお、昆布、煮干し、あご、えび、ほたてなど、魚介類のだしをベースにすると良いでしょう。 加えるのは醤油や塩、しょっつる、味噌などです。 でもだしをいちいち取るのは面倒……という方は、白だしやめんつゆを利用すると手間が省けて味も良いです。 めんつゆでおすすめしたいのは「創味のつゆ」と「めんみ」です。 「創味のつゆ」は少々お高めですが、きちんと割合を計って使うと、なにも加えなくても美味しいスープが作れます。 「めんみ」は北海道限定のめんつゆで、かつお、煮干し、昆布、さば、ほたてからとっただしが含まれています。 北海道のアンテナショップや通信販売で買うことができるので、ぜひ試してみてください。 スープが黒いと食欲がわかない、という人には、「白だし」と「しょっつる」をおすすめします。 白だしは何に入れても味が整う万能調味料ですが、もちろんスープにだって合います。 しょっつるは秋田で作られている魚から作った醤油です。 色が黒くないので、スープに色をつけずに味付けするのに向いています。 こういったものを使用して、あとはみりん、砂糖、塩などで微調整すると、好みの和風スープを作ることができます。 もちろん粉末だしを使用するのも手軽で美味しくできますので、手抜きなんて罪悪感にとらわれずじゃんじゃん使ってくださいね!
シンプルな料理では、食材のクオリティはとても重要です。そして、それ以上に大事にしているのが、料理の味付けなどに使う「基礎調味料選び」です。今回の野菜スープで言うと塩! こちらの記事をぜひ参考にしてください >> おすすめの天然塩 5選 ② ダシや香りのでる食材を最低2つは入れる! 今回のレシピでいうと、「 玉ねぎ、マッシュルーム、肉類、ニンニクからダシが出る」 かな?と考えながら食材選びをしました。ダシが出そうなものを、最低二つは入れて旨味を引き出してください! 特別な食材を使わなくても、みなさんが日常的に使う食材からちゃんとうまみは出てくれます。 ③うまみが最大限にでるように調理する! 素材ごとに、火を入れるタイミングを分けることでそれぞれの食材から最大限にうまみが出てきてくれます。今回で言えば、肉からうまみを出す、玉ねぎから甘みを引き出す、など一つ一つ重要です。 最初でも言いましたが、このうまみを出す方法は、別の料理にも応用できるので覚えておいて損はありません。 無添加のコンソメもちゃんとある! とは言え、コンソメやブイヨンがあると、気持ち的に安心したり、料理が捗ったりということはあると思います。 私もオーガニックのコンソメをストックしている一人なので、完全なるコンソメ反対派ではありません。自然な原材料で作られたコンソメもいくつかあるので、参考にしてみてください。 > >おすすめ無添加コンソメ&ブイヨン7選 まとめ ①シンプルなスープだからこそ、いい食材&いい塩を使って作ろう >> おすすめの天然塩 5選 ②香りや旨味が出る食材を2つ以上入れよう ③食材のうまみを最大限引き出す火の入れ方や順序で作ろう ④化学調味料の含まれていないコンソメをストックしておくのもあり! >> 「おすすめ無添加コンソメ&ブイヨン7選」 「LifeとFood」代表。ナチュラルフードスタイリスト。体を壊したことがきっかけで、自分も家族も安心して食べられるシンプルでナチュラルなレシピを発信。2018年よりベルリン在住。
エスニック風にしたい! 最近エスニック料理、流行ってますよね。 となると、家でもその雰囲気を味わいたいもの。 手軽に取り入れられる調味料といえばナムプラーです。 これは前述の「しょっつる」と同じく、魚から作ったお醤油。 タイ料理などで使用されます。 まったく同じ作り方をした魚醤のことをベトナムでは「ニョクマム」と言いますので、どちらを使用しても構いません。 野菜スープの味を整える時に、ナムプラーをひとたらしすると、それだけでエスニック風になります。 できれば生のパクチーを買って、スープに浮かべるとより一層雰囲気が「それっぽく」なります。 また、チリパウダーやカレー粉などを使用して味をつけるのも良いですね。 辛いものはそれだけで新陳代謝を高め、脳内物質のセロトニンを分泌させて幸せな気分にさせてくれます。 一振りするだけで幸せになれるなら、試してみる価値があると思いませんか? その他、ハーブを使用するのもエスニック風になって大変美味しいスープに仕上げることができます。 東南アジアでよく使われているハーブは、レモングラスなどです。 これは食べることこそできませんが、香りで一気に南国気分にしてくれます。 野菜を煮込む時に、一緒に加えておくだけでぐんとクオリティが高くなります。 取り出したりする時に面倒な場合、市販のお茶パックやだしパックなどの袋の部分だけが売っていますので、それに入れて煮込むと良いでしょう。 塩分控えめでしかもおいしく!
このレシピの作成者 栗田真大 パンならお任せ! 調理師免許、パンコーディネーター DELISH KITCHENで唯一の男性フードスタイリストです!調理・製菓学校卒業後、都内のブーランジェリーに就職し製パン技術を学び、腕を磨きました。その後、集団給食(保育園)などで調理を経験しました。DELISH KITCHENでは「食べた人が笑顔になれる美味しいパン」を目指して日々パンレシピを考案しています!
スープ/麺類 2021年4月9日 みなさん、こんにちは。ナチュラルフードスタイリストの島崎ともよです。 普段から、化学調味料は使わず、基礎調味料とシンプルな原材料で作られた加工調味料だけを使って料理を作っています。 これを読んでいる方はきっと「少しでも食生活に気をつけたいからコンソメは使いたくない!」という方と、これから料理をしようと思っていたのに「コンソメを切らしている!」という方が大半ではないかと思います。 ただ単にコンソメを切らしている方や、レシピだけみたい!という方は、どうぞ下にスクロールしてください。 でも、もしあなたが食生活をよくするために来てくださったのなら、流れのまま読んでもらえたら嬉しいです。 私も最初は失敗ばかり・・・ 私の話をさせてもらうと、今でこそ、コンソメやだしの素、鶏がらスープの素を使わない食生活が当たり前になりましたが、正直、昔は必需品でした。 何にでも入れていたので、「体に優しい食生活にしよう!できるだけ避けていこう!」と決めて、いざ料理をしようと思っても、どうやって作ったらいいのかがまず分からない!そして、なんとか頑張って作ってみても全然美味しくない!料理を楽しいと思えない時期が長く続きました。 きっと最初は美味しくありません! 最初に言っておきますね。これは本当のことなので、これからナチュラルな食生活に変えようと思っている人は、みなさん知っておいた方がいいことです。 まず、コンソメの味に慣れている人の多くは、おそらくこのレシピでは物足りないと感じると思います。これは私が食生活を変えた当初「全然おいしくない!」と思ったのと全く同じです。 このレシピで学べること!
【コンソメ不要】トマトスープ by なかまど♫ コンソメなどの化学調味料なしの、食材の旨味だけで作った簡単スープです。 材料: 酒、玉ねぎ くし形、人参 乱切り、塩麹、水、生姜 みじん切り、トマトピューレ コンソメなし ☆野菜スープ たろぱんだ姫 コンソメ等を使わなくても、素材の味とスパイスで風味を出す。とっても健康的なスープで... 鶏胸ひき肉、しょうが(あれば)、クミンシード(あれば)、お好きな野菜、お水、クローブ... 【コンソメ不要】野菜盛り沢山スープ 【Harvest】 鶏と豚から出汁をとるので口当たりが優しく、野菜の美味しさを感じるスープ。野菜嫌いの息... 鳥手羽、水、★豚バラ、★ウィンナー、★大根、★人参、★玉ねぎ、★セロリ、★キノコ、★... 発酵の旨味でコンソメなしのトマトスープ Alco_m 塩豚と玉ねぎ麹の旨味を活かせば、市販のコンソメなしで美味しいトマトスープ。サツマイモ... トマト缶(ダイス)、水、玉ねぎ、にんじん、サツマイモ、ニンニク、塩豚、玉ねぎ麹、ドラ...